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食品废水的性质

是由水和各种杂质组成的复杂体系所表现出来的综合特性，这种特性通过水质来表示。水质指标可分为物理指标、化学指标和生物指标等。各种水质指标可表示水中杂质的种类和数量，可以判断水质的优劣以及是否达到排放指标。在废水处理中，处理程度的确定和工艺流程的选择、处理工艺的设计和运行管理，都必须对废水性质的有充分的了解。

食品的主要污染物

（1）漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等

（2）悬浮在废水中物质有油脂、蛋白质、淀粉、肢体物质等

（3）溶解在废水的酸、盐、糖类等

（4）原料夹带的泥沙及其他有机物等

（5）致命病菌等

食品工业废水的危害

1.食品加工废水中含有大量病原物，这些病原微生物的特点是数量大、分布广、存活长、繁殖速度快、易产生抗性，会引起人体疾病。

2.大家常闻到水中有“恶臭”的味道，就是一种普遍的污染危害，会妨碍人体的正常呼吸，导致精神烦躁不安、工作效率低、记忆力下降。长期生活在这种环境，会导致中枢神经损害。

3.废水长时间渗入地下，使地下水中的硝态氮浓度增高，地下水溶解氧含量减少，有毒成分增多，导致水质恶化，严重危及周边生活用水的水质。高浓度污水还可导致土壤孔隙堵塞，造成土壤透气、透水性下降及板结、盐化，严重降低土壤质量，甚至伤害农作物，造成农作物生长受阻或死亡。

产品处理工艺图